Vína ze Slovácka na světové úrovni

Vína ze Slovácka na světové úrovni

autor: | Dub 26, 2022 | Lidé a příroda

Vína ze Slovácka na světové úrovni

26.

duben, 2022

Nad mírnými zvlněnými svahy bzeneckých vinohradů se pomalu zvedá ranní říjnová mlha, ze které se jedna po druhé vynořují řady pokroucených a navzájem propletených hlav vinné révy. Teplota se tady v srdci Slovácka již blíží podzimním mrazíkům, a tak je pro sběrače kalíšek slivovice hřejivým začátkem jejich denní práce. Než vyjde slunce, je už slyšet jen soustředěné cvakání vinohradnických nůžek, sem tam smích, když někdo povypráví veselou historku. Kulisu dotváří brblání malého traktůrku, který se pravidelně vrací pro naplněné kbelíky hroznů. Vinobraní. Dalo by se říct, že tady příběh končí. Nebo spíš začíná?

Rodinné vinařství Rochůz

Pro rodinné vinařství Rochůz to všechno začalo – z pohledu vinařské historie – teprve nedávno. Cesta k „harmonii vína“, jak má vinařství ve svém sloganu, začala snem jednoho vinaře u malého lisu v garáži. Po třiceti letech se sen naplnil. V roce 2015 vyrostlo na velmi specifickém místě přírodního parku Rochus (které dalo vinařství své jméno) s jedinečným výhledem na historické jádro Uherského Hradiště a hřebeny nedalekých Chřibů moderní, nadčasové vinařství. Nenápadný, účelně řešený design budovy, citlivě začleněné do původního terénu, za prosklenými stěnami ukrývá příjemný a vzdušný interiér degustační místnosti. Pocitově jste tak stále v přímém kontaktu s okolní přírodou, pečlivě udržovanou, ale přitom velmi přirozenou zahradou s jezírkem, pergolou a několika zajímavými druhy dřevin, kterou je možné volně projít do domovské mařatické vinice.

Ve spodní části budovy je umístěné technologicky strohé, pečlivě čisté výrobní prostředí, v podzemí pak zrají rochůzská vína.

Adonis vernalis

V logu vinařství najdete malou symetrickou květinku. Ale není to jen tak ledajaké kvítko, jedná se o hlaváček jarní, Adonis vernalis, který se váže k rodovému jménu zakladatelů. 

Ing. Radim Hlaváček coby patriarcha vinařství a (nejen duchovní) otec celé vize (ano, ten od toho lisu v garáži na počátku příběhu!) si může být jistý, že jeho rodinný vinařský cech nevymře po přeslici. V dobře se doplňujícím, ve vinařském průmyslu ne zcela běžném tandemu je totiž ve vedení vinařství jeho pravou rukou dcera Petra. Absolventka práv dezertovala z Prahy zpět na rodnou Moravu, kde se zdatně etablovala mezi renomované vinaře, a do společnosti přivedla i svého manžela Ctibora, znalce vína a slováckého folkloristu. Rodinnou sbírku doplňuje sklepmistr Jiří, král sklepu a vinohradu, který většinu svého času věnuje analýzám všech nezbytných hodnot při procesu výroby vína.

Rozum a cit

Ve snaze prezentovat slovácké vinařství v tom nejlepším světle se na Rochůzu opírají o to nejlepší z minulosti i současnosti. Vinařství využívá špičkové vybavení, dodržuje přísné certifikované normy a celý tým se pravidelně vzdělává ve vinařském řemesle i umění.

Aby mělo vinařství jistotu, že se do jeho sudů dostanou jen ty nejlepší hrozny, muselo začít vlastními vinicemi. Vybrat ideální lokace trvalo řadu let. Nyní rochůzské vinice najdete v nejlepších vinařských obcích Slovácka, typických pro daný mikroregion. Bzenec, Mařatice, Polešovice a Újezdec plodí vynikající hrozny místních odrůd, charakterizované svou biodiverzitou. Filozofie vinařství používá při výrobě vína rozum i cit, špičkové technologie i lidské ruce. Se zájmem prozkoumává nové možnosti, ale s respektem a důvěrou se opírá o tradice, které formovaly výrobu vína na Slovácku od nepaměti.

Světové ocenění

Vinařství má za sebou množství tuzemských ocenění, medailí a trofejí. Až na výjimky má každé víno svůj vlastní metál. Na Rochůzu si těchto ocenění velmi váží, protože vědí, že nabídka v krajích moravských, českých a evropských je široká, a ne každý může uspět.

O to více jsou pyšní na velmi čerstvé zahraniční ocenění – Tramín červený 2020 pozdní sběr získal v říjnovém mezinárodním klání ve Štrasburku zlatou medaili Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg. Tento polosuchý tramín žlutozlaté barvy s intenzivní, dlouho trvající kořenitou vůní, v soutěži získal úžasných 90,5 bodu a malému vinařství tak umožnil porovnat se s víny z vyhlášeného Alsaska, vinařské oblasti známé právě svými skvělými ryzlinky a tramíny. Kromě běžné distribuce a prodeje vína prostřednictvím online shopu si na vinařství Rochůz můžete dojet i za řízenými degustacemi. V nabídce jsou ochutnávky s různým počtem vzorků na míru včetně rautu, buď přímo ve vinařství nebo v nedalekém historickém sklepě – popřípadě jako výjezdní akce přímo u vás. To vše s fundovanou prezentací přímo od těch nejpovolanějších, kteří o svém vínu dokážou mluvit s láskou, zaujetím a odbornými znalostmi. Jsou to totiž oni, kdo tvoří „harmonii vína“. Protože věří tomu, co dělají, svým hodnotám, tradici a vinařskému řemeslu s dlouhou historií. A to je to, co dělá víno z Rochůzu přesně tím, čím je.

Kika Šrédlová

Vinařství ROCHŮZ

Produkuje vysoce kvalitní vína s vyváženou harmonickou chutí. Dvě řady vín – Harmony a Adonis – doplněné o dva vlastní sekty jsou vlajkovou lodí vinařství Rochůz. Řada Harmony nezarmoutí při žádné příležitosti. Najdete v ní takové stálice jako Chardonnay, Pálavu, Hibernal, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Tramín červený nebo Sylvánské zelené, z červených vín pak Dornfelder a Rulandské modré. Růžová vína obhajuje Cuvée Sv. Rozálie. Výběrová řada Adonis, nesoucí rodové jméno v latině, zahrnuje to nejlepší. Do této řady jsou každoročně zařazována pouze výjimečná vína, při jejichž výrobě se v době zrání rozvinul velký potenciál. Pokud se snad některý ročník neurodí, Adonis ten rok prostě nebude… Jedinečné sekty – Rosé z Frankovky a bílý sekt Charm z odrůd oblasti Champagne Chardonnay a Rulandského modrého – jsou vyráběné tradiční metodou kvašení v láhvích, které probíhá ve sklepích v srdci Slovácka.

Více naleznete na vinarstvirochuz.cz

Baví vás naše články?

Na našem blogu zveřejňujeme jen střípky z toho, co se můžete dočíst v tištěné nebo elektronické verzi časopisu Koktejl. Vydejte se s námi objevovat svět. Díky předplatnému časopisu Koktejl budete neustále na cestách.

Koupit Koktejl
Divoká příroda a otevřená srdce Gruzie

Divoká příroda a otevřená srdce Gruzie

autor: | Kvě 31, 2019 | Lidé a příroda

Divoká příroda a otevřená srdce Gruzie

31

květen, 2019

Vítejte v zemi dech beroucích hor, oranžového vína a nízkých cen – v turisty opomíjené Gruzii. Návštěva této země, která se rozkládá na pomezí Evropy a Asie, nadchne každého milovníka přírodních krás – z jedné strany omývá Gruzii Černé moře a z druhé strany ji chrání kavkazské hory. Pochodíte především s ruštinou, neboť z Ruska do země stále proudí největší podíl turistů.

Podstatná část Gruzie je hornatá. Severní hranici tvoří Velký Kavkaz, jižní hranici Malý. Součástí hraničního hřebene je také několik pětitisícovek, z nichž nejvyšší je Šchara se svými 5201 metry. Horskou oblast Kazbek přirovnávají čeští dobrodruzi s nadsázkou k Vysokým Tatrám s chybějící infrastrukturou. Kromě pěších túr nabízí Gruzie také plno možností k sjíždění divokých řek.

Gruzie řeka

Troufnete si na dobrodružnou dovolenou?

Gruzie hory

Tbilisi je město s mimořádně dlouhou a bohatou historií. To ale neznamená, že by hlavní město Gruzie bylo skanzenem, kde se jen slepě udržují staré budovy. Tbilisi je rozvíjející se metropolí, která má snahu působit moderně a pro-evropsky.

Tbilisi

Jídlo

Jídlo představuje v Gruzii nejen pokrm, ale také rituál. Rodina a přátelé se setkávají u prostřeného stolu, večeři často provázejí přípitky a zvyky, a to nejen během oslav, ale i u běžného stravování.

Gruzie jídlo

Víno

Tradiční gruzínský způsob výroby vína je zapsaný v Seznamu UNESCO od roku 2013. V Gruzii se během procesu výroby vína hrozny pomelou a uloží do hliněných nádob, které se nazývají kvevri. Nádoby se zakopají do země a tam hrozny fermentují bez jakéhokoliv zásahu. Vína z kvevri jsou suchá, nefiltrovaná, nesířená, jedná se tedy o čistě přírodní produkt vyráběný už 6000 let touto starou metodou.

Gruzie vinná oblast Kakheti

Tak kdy vyrazíte?

Iveta Jakubčíková

Studentka divadelní produkce s moravskou krví a červeným vínem proudícím v žilách. Z posledních 24 měsíců strávila 12 na cestách - mezi její oblíbené cestovatelské zážitky patří setkání s velrybami a mývaly v Kanadě, koupání v severním Atlantském oceánu, roadtripy po Evropě nebo pozorování polární záře na Islandu a ve Finsku. Její cesty můžete sledovat také na instagramu.

Podzimní procházka moravskými vinicemi

Podzimní procházka moravskými vinicemi

autor: | Lis 21, 2018 | Lidé a příroda

Podzimní procházka moravskými vinicemi

21

listopad, 2018

A je to tady! Podzim – období prodloužených večerů a mladých vín. Oblečte teplý svetr a vezměte si huňatou šálu, dnes se vydáme na cestu po moravských vinařstvích – samozřejmě s degustací! Všechny uvedené podniky spojuje výtečné víno a nadčasová architektura.

 

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

A post shared by Iveta Jakubčíková (@iveta_serafina) on

Víno J. Stávek

Za humny 176, 69107 Němčičky

Jeden z pradědečků Jana Stávka, František Kopřiva, dodával před sto lety vína pražským i vídeňským měšťanům, jeho druhý pradědeček Bartoloměj Stávek byl viničním dělníkem a spolužákem Tomáše Masaryka. Propojením obou rodin vzniklo osobité rodinné vinařství Víno J. Stávek, podnik oceněný mimo jiné také titulem Vinařství roku 2017.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by VINO J. STAVEK (@jstavek) on

Rodinná firma se specializuje na výrobu fortifikovaných, cuvée a rosé vín. Víno J. Stávek sídlí v moravských Němčičkách v prostorách statku, který pradědeček František postavil v roce 1898 vlastníma rukama. Vinařství skvěle kombinuje kouzlo tradice a osobního přístupu spolu s požadavky moderního zákazníka na kvalitu vína. A až vám dojdou zásoby z cest po moravských vinicích, na skleničku z produkce Jana Stávka můžete zajít také do pražské restaurace Kuchyň restaurační sítě Ambiente.

Vinařství Sonberk

Sonberk 393, 69127 Popice

Na terase vinařství Sonberk zažijete jedny z nejkrásnějších moravských výhledů – na Pálavu, jezera a vinohrady skrze sklenku dobrého vína. První zmínka o vinicích na úpatí vrchu Slunečná pochází ze třináctého století, popické víno popíjeli Ludvík Jagellonský i Marie Terezie. Na tradici starobylé vinice produkující královská vína navázalo vinařství Sonberk v roce 2003.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Sonberk (@winerysonberk) on

Vinařství se pyšní nejen titulem Vinařství roku 2014 nebo cenou Wine Prague Trophy, díky nevšední architektuře je také finalistou soutěže Design roku. Prestižní americký magazín Wine & Spirits označil sonberské víno za jedno z nejlepších vín Evropy, o vinařství se zmiňují New York Times, Financial Times i Wall Street Journal.

Vinařství Obelisk

Celňák 1212, 69142 Valtice

Hrozny valtického vinařství se pěstují ve vzdálenosti nejvýše tří kilometrů od jeho budovy a sbírají se výhradně ručně. V Obelisku ochutnáte především české odrůdy, mezi ty hlavní patří Pálava a Sylvánské zelené. Specialitou vinařství jsou vína zrající v tradičních gruzínských nádobách kvevri, které vínu dopomáhají k jedinečné zemité chuti.

 

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

A post shared by Vinařství Obelisk (@vinarstviobelisk) on

Budova vinařství odráží aktuální fenomén moderních otevřených prostor s výhledem na nekonečné řádky vinic. Obelisk se nachází v těsné blízkosti Lednicko-valtického areálu a je tak ideálním místem k odpočinku po celodenním výletu.

Vinařství Aurora

Podzahrady 375, 691 67 Šakvice

„Výroba vína a pěstování révy vinné má v naší rodině dlouholetou tradici, mě samotného ale přivedla k tomuto řemeslu náhoda. Děda totiž jednou těsně po vinobraní onemocněl a někdo za něho musel ve sklepě zaskočit,“ tvrdí Vít Nevěděl, mladý vinař ze Šakvic, majitel vinařství Aurora. Během pěti let si podnik vybudoval renomé, dnes nabízí mimo klasických vín také speciality – oranžové víno zrající na slupkách nebo perlivý beziňon.

 

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

A post shared by Vinařství Aurora, s.r.o. (@vinarstviaurora) on

Vinařům se v Šakvicích daří, akce jako hody a hodky, ostatková zábava, krojovaný ples nebo putování po otevřených sklepech Z ďůrky do ďůrky skýtají pravidelnou možnost prezentace místních vinařů. Ochutnat šakvická mladá vína můžete už 1. 12. na koštu mladých vín.

Vinařství Fabig

Nádražní 37 A, 693 01 Hustopeče

Vinařství Fabig se nesnaží být ani tradiční, ani typicky rodinné, ale mladé a inovativní. 31letý Roman Fabig sbíral zkušenosti ve vinařských velmocích v Rakousku, Španělsku a na Novém Zélandu, jeho víno ochutnáte na více než padesáti místech po celé republice, mimo jiné v pražském Vínografu či v olomoucké restauraci Entrée, nedávno oceněné v rámci ankety Maurerův výběr Grand Restaurant.

 

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

A post shared by Matous Forman (@sommelier.unplugged) on

Nápadně minimalistická architektura hustopečské provozovny, jednoduchý černý kvádr, podtrhuje stejně jako viněty Fabigových láhví mladé pojetí firemní identity. Řada vín Big Fabig však dokazuje, že vinařství bravurně zvládá nejen svěží ovocná vína k dennímu popíjení, ale i práci s hutnými intenzivními chutěmi.

Dáváte šanci mladým vinařům nebo preferujete tradiční vinný sklep s nezaměnitelnou rodinnou atmosférou? Podělte se v komentářích o tipy na vaše oblíbená vinařství!

Iveta Jakubčíková

Studentka divadelní produkce s moravskou krví a červeným vínem proudícím v žilách. Z posledních 24 měsíců strávila 12 na cestách - mezi její oblíbené cestovatelské zážitky patří setkání s velrybami a mývaly v Kanadě, koupání v severním Atlantském oceánu, roadtripy po Evropě nebo pozorování polární záře na Islandu a ve Finsku. Její cesty můžete sledovat také na instagramu.

Pin It on Pinterest